导读：冻-冷冻、干-干燥、机-仪器、原理-通过冷冻的办法来进行物质干燥的仪器，Action~

  物质处于某种环境下都会因为各式各样的缘由发生变质，而干燥是保持物质不致腐败变质的方法之一，干燥的方法很多，如晒干、烘干、喷雾干燥、真空干燥等，这些干燥方法具有一个共性：就是都在0℃甚至更高温度下做相关操作，干燥后的物质相比于干燥前的物质发生了很多变化，有的物质体积缩小了、质地变硬了，有的物质发生氧化、挥发掉某些易挥发成分，蛋白质、维生素等热敏性物质发生了变性，微生物失去了生物活力等等等等。

  物质体积缩小、质地变硬等变化可能并不会造成什么影响，但是热敏性物质变性、微生物失去生物活力等却并不是我们想看到的(画外音：我们只是想进行干燥以便物质更好的保存，这都变性了可咋整)，so。。。有没有更好的办法来完成干燥效果呢?既可以对物质进行干燥，又不会损坏物质的各种生命特性。。。(画外音：主角出场，让我们热烈欢迎，呱唧呱唧)当然有了，这种办法是冷冻干燥，我们一般将进行冷冻干燥的机器称为——冻干机!!!

  冷冻干燥法，顾名思义，是一种在冷冻条件下进行干燥的方法，一般在0℃以下做相关操作，这也是冷冻干燥法与上述所说其他干燥法的不同点之一(画外音：也不那么地绝对啦，冷冻干燥法在后期操作时为了逐步降低物质的残余水分含量，也会将其升高至0℃以上，但正常情况下不会超过40℃)。

  关于冷冻干燥法的具体过程，“官方”解释如下：首先将物质降温冷冻成固体状态;其次在真空条件下使水蒸气升华离开物体(此时物质本身仍留在冻结的冰架中，体积未发生明显的变化，但变得疏松多孔);升华过程中吸收热量，降低物质温度进而减慢升华速度，因此在升华过程中还需对物质进行适当的加热。

  通过这种冷冻干燥法进行冷冻的物质能够直接进行长时间的保存，当需对其进行使用时，只需加入注射用水就会立刻溶解，溶解后物质的性质与干燥前物质的性质是一样一样哒。

  冻干机的这种冷冻干燥法不会使得蛋白质、微生物等热敏性物质发生变性，不会使微生物失去生物活力，在干燥过程中物质的挥发性成分损失很小，体积结构等不会发生明显的变化，干燥后的物质加水即可完全恢复之前的性状……由于冷冻干燥法的种种优点，目前在生物工程、化学产品、医疗药品、食品制造业、材料科学、科学研究等等领域都得到了广泛应用(为小编的喜剧结局呱唧呱唧)。