中试冻干机的冷冻枯燥便是把含有很多水分物质，预先进行降温冻住成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接提高出来，而物质自身剩留在冻住时的冰架中，因而它枯燥后疏松多孔体积不变。引起产品自身温度的下降而减慢提高速度，为添加提高速度，缩短枯燥时刻，要对产品做恰当加热。整个枯燥是在较低的温度下进行的。

　　冻干机的冻干进程是一个由低温逐步缓慢升温的进程，假如升温过快、温度过高，容易形成冻干产品外观坍塌、品相欠安，冻干进程分为：预冻、提高枯燥、解析枯燥等三个阶段。

　　枯燥是坚持物质不致糜烂蜕变的办法之一。枯燥的办法许多，如晾干、煮干、烘干、喷雾枯燥和真空枯燥等。但这些枯燥办法都是在0℃以上或更高的温度下进行。枯燥所得的产品，一般是体积缩小、质地变硬，有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分大部分会损失掉，有些热敏性的物质，如蛋白质、维生素会发生变性。

　　冻干机的整个冻干进程都是在低温低压环境下进行，XY冻干方法能有效地保存冻干产品的热敏性成分及原有生物特性。因而冻干一次一般要24小时左右，详细冻干产品也不一样，假如是结晶点低的生物制品，一般要三十几个小时。

　　对冻干制品的质量开展要求是：生物活性不变、外观色泽均匀、形状丰满、结构结实、溶解速度快，剩余水分低。要取得高质量的制品，对冻干的理论和工艺应有一个比较全的了解。冻干工艺包含预冻、提高和再冻干三个分阶段。合理而有效地缩短冻干的周期在工业生产上有着十分显着的经济价值。